众所周知，芹菜的种子是芹菜植物的果实。它是一种果皮坚硬的双层水果。当它成熟时，重瓣的果实会沿着中间的缝裂成两半。裂开后，两个扁圆的半果分别悬挂在中秆上。每半个果实含有一个小的椭圆形种子，表面有纵向条纹，颜色为深棕色。种苗播下的种子其实是带壳芹菜的果实。

　　由于种子壳质轻而硬，透水性差，种子萌发缓慢而困难。

　　由于芹菜种子的适宜发芽温度为15℃-20℃，该种子在一周——十天内即可发芽。当温度低于15℃或高于25℃时，发芽时间增加，发芽情况下降。芹菜品种的生长周期一般为3个月至100天。考虑到季节性气候和生长周期，播种时无法控制芹菜种子萌发的适宜温度范围，这就需要对种子进行及时的萌发处理。

　　对于采用温水发芽法，不少农民网友都做了好的介绍，这里不给大家重复，温度较高时采用低温浸泡发芽法简单介绍，供芹菜种植参考。

　　方法一：将芹菜籽用冷水浸泡12-14小时，取出放入15-20℃的环境中。如果环境条件不具备，用冷水浸泡过的种子可以用麻袋布包好，用绳子吊在水面以上10厘米的水井里。井内低温可以用来维持种子萌发的适宜温度。种子发芽后，应及时在苗床上播种。

　　方法二：用赤霉素（5ppm）或硫脲（1000ppm）代替冷水浸泡种子12小时。

　　播种后应及时在畦面覆盖草席、麦秸、稻草，以防阴凉、积水、雨淋。在这一时期，保持边缘湿润是利于种子出芽的重要条件。如需浇水，应在早晚进行。苗木出苗后，阴天或早晚应逐渐移去覆盖物，锻炼苗木，防止苗木突然暴晒和风干。同时，要防止苗木过度生长，造成移栽后比较难成活。

　　总之，为了提高芹菜种子的发芽情况，保障芹菜幼苗均匀结实，要根据当时的气温条件，用温水或低温加速种子发芽，然后进行播种育苗。然后将苗木移栽到不同的地块上，保障芹菜在田间的健康生长。而早发芽不光可以增加种子的发芽情况，芹菜发芽后也会被揉搓。