辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。

　　一、育苗

　　辣椒种子催芽

　　用1%高锰酸钾溶液浸种20分，然后洗净；把浸好的种子用湿布包好，放在25-30℃的条件下催芽，每天用清水冲洗一次，当80%的种子萌芽时即完成催芽。

　　播种

　　每平方米苗床播种5-10g.播种后喷施48%毒死蜱乳油1000倍液，防地下害虫。辣椒苗出土后，遇旱要早晚淋水，保持土壤湿润，培育壮苗。

　　二、定植

　　提前15天整地，。整地时要求浅耕细耙，每亩施入充分腐熟的沼肥或其他有机肥2500kg、钙镁磷肥75kg、氯化钾20kg作基肥，施肥后翻耕耙平，使肥料与土壤充分混合，然后整出畦面宽70cm、畦沟宽30cm、畦高20cm的畦，畦面做成龟背形。

　　辣椒苗长到7-10片叶，株高15-18cm时，即可移植。移植前1天用沼液或0.3%复合肥液淋1次肥，喷施1次1.5%植病灵乳油800倍液加10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，预防病虫害发生。定植时双行种植，畦面小行距40cm，株距30-45cm，亩定植4000株左右。

　　三、田间管理

　　追肥灌水：定植后至开花结果前适当控制水分，做到见干浇水，小水勤浇；开花结果期供应充足的水分，在施足底肥的基础上，适时、适量的追肥，做到“轻施苗肥”“稳施花蕾肥”和“重施果肥”。定植成活后5-6天看长势每亩施尿素5kg；进入开花结果期，每亩冲施肥5kg加三元复合肥，每采1-2次果施一次肥。补施叶面肥可用0.3%磷酸二氢钾+0.2硼沙喷施。